Uporaba lesa Sekelbos (Braaihout) ali hrastovega lesa na žaru, OFYR, Plancha ali žar

Hrastovina in Sekelbos les sta oba priljubljena izbira za žar, vendar se razlikujeta na več načinov, od izvora do lastnosti gorenja in okusnih profilov. Pri Ecolighter smo za vas izpostavili glavne razlike med tema dvema vrstama lesa:


Na tej fotografiji uporabljamo les sekelbos, znan tudi kot; braaihout v afrikaanskem jeziku.

1. Izvor:
   
• Hrastovina: Hrastovina izvira iz hrasta, drevesa, ki je razširjeno po Evropi, Severni Ameriki in drugih delih sveta.
• Les sekelbos: Les sekelbos izvira iz Južne Afrike in se pridobiva iz grma sekelbos, avtohtone rastline v regiji.
  
  
2. Lastnosti gorenja:
   
• Hrastovina: Hrastovina je znana po počasnem, enakomernem gorenju. Ustvarja stalno toploto in dimljen okus, ki se dobro ujema z različnimi jedmi.
• Les sekelbos: Les sekelbos je znan po hitrem vžigu in intenzivni vročini. Gori vroče in hitro, zato je idealen za hitro žarjenje mesa in drugih jedi. Zaradi nizke vsebnosti vlage v tej izjemno suhi vrsti je pri gorenju tudi veliko manj dima.
  
  
3. Okusni profil:
   
• Hrastovina: Hrastovina daje jedem subtilen dimljen okus, ki se dobro poda širokemu spektru sestavin. Dodaja globino okusa, ne da bi prevladoval.
• Les sekelbos: Les sekelbos ima močan dimljen okus, ki je lahko izrazitejši kot pri hrastovini. Lahko doda intenziven okus žarjenim jedem, zlasti mesu.
  
  
4. Dostopnost:
   
• Hrastovina: Hrastovina je na splošno lahko dostopna na območjih, kjer rastejo hrasti, kot so Evropa in Severna Amerika. Pogosto se uporablja za žar oglje in dimni les.
• Les sekelbos: Les sekelbos je bolj specifičen za južnoafriške regije. Tradicionalno se uporablja kot braaihout v južnoafriških kuhinjah. Vendar je našel pot tudi na evropski trg. Veliko ponudnikov najdete na Nizozemskem, v Belgiji, Franciji in Nemčiji.

Glede na to, kaj boste kuhali, pekli ali braaien, pri Ecolighter uporabljamo tudi različne vrste lesa. Delno zaradi trenutne uporabe, okusa, ki ga daje vašemu mesu, ribi ali zelenjavi, ali preprosto zato, ker nam je všeč!

Na koncu je ena stvar zagotovo ne glede na vaše preference... Uporabljate Ecolighter, da ga prižgete na varen, hiter in ugoden način!